【生活情報＊屏東ｅ報-記者吳富正、湯佳寧／2019.08.27.屏東報導】

　衛生福利部屏東醫院賴沅珍營養師鑑於中秋佳節親朋好友相聚免不了品嚐月餅、柚子或烤肉，呼籲大家掌握「高纖、低糖、低油、低鹽」的均衡飲食原則，勿暴飲暴食，注意食材衛生，正確洗手、不生食、不生飲，務必烤熟再食用，以避免腸胃不適，才能享受健康賞月趣。

　賴沅珍營養師表示，市售傳統月餅，如：台式或廣式月餅、蛋黃酥、綠豆椪等，製作材料大多會使用到麵粉、糖、油(如：豬油、酥油、奶油、乳瑪琳)等實屬於高糖、高飽和脂肪、高膽固醇之高熱量食品，慢病患者需慎選淺嚐及控制份量才不會攝取過量，導致血糖、血脂及體重節節上升。建議切成小塊與親朋好友一起分享，勿當正餐食用，吃了月餅記得要減少飯量油脂量。

　柚子富含的維生素C、鉀及膳食纖維，可以幫助腸胃蠕動，惟過量攝取可能會出現腸胃不適的症狀(如:腹脹、排氣、腹瀉等)及熱量過量攝取的狀況，國人每日水果建議攝取量以2份為宜。除了吃月餅及柚子外，烤肉也是慶祝佳節活動之一，建議少油、少糖、少鹽、少紅肉，去皮、去油、去焦黑，多蔬果等。
※烤肉小叮嚀：
○選用新鮮、天然、低脂食材，如:瘦肉、雞肉、蝦子、文蛤等，惟文蛤、花枝、蝦子等海鮮食材易變質，須注意存放環境。
○搭配時蔬增加飽足感，如：青椒、洋蔥、筊白筍、金針菇、香菇、杏鮑菇、四季豆、絲瓜等。烤肉時可先烤時蔬，增加纖維攝取，幫助消化，促進腸道蠕動及增加飽足感。
○全榖雜糧酌量食用-玉米、吐司、米血，避免使用加工製品、高膽固醇、飽和脂肪含量的食材，如：熱狗、培根、丸子、香腸、五花肉、雞胗、雞心、雞皮等。
○食材先蒸煮再燒烤，避免食材與碳火直接接觸，減少致癌物質產生。
○利用天然辛香料(如:蔥、薑、蒜、檸檬等)調味醃製肉品或稀釋烤肉醬，避免反覆多次塗抹，以減少攝取過多的鹽分及熱量。
○白開水及無糖茶飲比含糖飲品、酒精飲料更能去油解膩。

　為了腸道健康，國民健康署呼籲少吃燒烤紅肉與加工肉、或多用蔬菜佐肉片，才能健康過節無負擔。一般在烤肉時，將肉片放置架在炭火上的烤肉網，並刷上大量的烤肉醬，肉和醬的油脂滴落到高溫的火上，會產生致癌物質-多環芳烴（Polycyclic aromatic hydrocarbons，PAHs)依附食物表面，在高溫（溫度100度以上）烹調時，會產生致癌物質-雜環胺（Heterocyclic amines），在大快朵頤之際，將大大提高罹患大腸癌的風險。

【衛生福利部國民健康署】https://www.hpa.gov.tw/

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