【生活情報＊高雄ｅ報-記者吳富正、湯佳寧／2023.03.24.高雄報導】

　【國立高餐大附中】2023.3/23-24參加勞動部112年度「第53屆全國技能競賽南區分區賽」，觀光科二甲林柏馨獲[旅館接待職種]第五名、餐管科二甲浦耀宸獲[中餐職種]佳作。

　觀光科二甲林柏馨[旅館接待職種]之顧客背景設定是來自法國巴黎商務客，選手需配合題目，觀察客人語氣、表情做出相對應的判斷，而比起往年這次競賽除了新穎更需要隨機應變，考驗各個選手的反應能力，也讓考場題目更貼合真正旅館模式。裁判長賽後表示真正的接待並不是你準備了什麼要給客人，而是客人更想要的是什麼，並採取隨機應變給予客人想要的，以及眼神交流和展現個人特質，希望之後選手們都可多加注意。

　餐管科二甲浦耀宸[中餐職種]初賽以水花片、文思豆腐、煎荷包蛋為篩選依據，其中最具鑑別度的「荷包蛋」為零錢包的意涵，選手在煎的時候必須把蛋對折並保持蛋黃不破，而文思豆腐則是要快、狠、準的下刀，成品則要像菊花般綻放。複賽題目為百角蝦球、南瓜糯米糍、鱸魚雙拼(拆燴干貝鱸魚羹、豆酥鱸魚條)、松子牛肉鬆。百角蝦球及松子牛肉鬆考驗選手的刀工及火工，外觀需細緻並呈現金黃狀；南瓜糯米糍是一道粵式點心，南瓜切片後蒸熟並與糯米粉及澄粉混合，最後蒸製定型；鱸魚雙拼需將鱸魚分成兩半，短時間內展現兩種烹調法，需全神專注地完成菜餚。中餐烹調是一場耐力賽，考驗選手的廚藝、專注力及美感，唯有打好基本功，才能順利完賽。

　曾河嶸校長提及，【國立高餐大附中】技能選手訓練結合業界專家協同教學計劃辦理，訓練過程融入餐旅業界資源，產業與學界攜手創造技職新亮點。陳凱毅、童秋淞、王姿珺、何馥芳、洪瑜伶、劉軒廷老師指導備賽過程給予選手適時的鼓勵和建議，按照個人特質進行特訓，在時間壓力緊張的情況下快速讓選手進步，選手們賽後表示受益良多。本次競賽展現師生高度鬥志與企圖心，全力以赴。【高餐大附中】重視技能養成，指導團隊訓練選手積極努力，以培養選手成為校內技能學習典範，重視選手職業道德及同儕學習，使選手在技能訓練中，相互激勵，找到志向，並在技能上精益求精。

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高餐大附中[第53屆全國技能競賽-南區分賽]林柏馨旅館接待第5、浦耀宸中餐佳作

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