【生活情報＊高雄ｅ報-記者吳富正、湯佳寧／2018.11.14.高雄報導】

　國立高雄科技大學(高科大)為將高雄在地食材與餐飲業者有效鏈結，創造新食尚生活，11/15至11/18與義大皇家酒店合作舉辦「義鄉情牽」米其林饗宴美食活動，並邀請日本大阪Difference餐廳的米其林摘星主廚藤本義章，與高科大USR（大學社會責任）計畫輔導之優秀農漁戶攜手合作，以其精湛廚藝將高雄在地食材原味呈現，包括稻米、蔬果、紅豆、石斑魚等。藤本義章表示，他堅持做菜的理念，就是要呈現食物的初心，而這精神也與農業達人們契合。因此，這次設計出來的米其林饗宴菜單，可謂創舉。

　日籍主廚藤本義章為米其林摘星師傅，擅長法國菜，料理手法著重於將食物原本味道如實呈現，只佐以鹽、糖及臺灣的蔬果調味。這次高科大USR與義大皇家酒店推出的米其林饗宴，藤本義章更是親自拜訪旗山、大寮與永安等高科大USR（大學社會責任）計畫輔導之優秀農漁戶，包括旗山友善農場[思原生態農場]主人羅條原、多次獲優良有機米的大寮冠軍米達人陳毅鴻、磚子窯農場主人王文山、永安區石斑魚產銷班第十二班林松欉班長。

　藤本義章表示，這次來到臺灣，發現很多農業達人；他參觀永安石斑魚養殖所時，對於在日本享用到的高級魚種，可以在臺灣用養殖的方式取得，令他大吃一驚，他也實際跳到池子裡捕捉石斑魚，對於魚兒強而有力的生命力，深感震撼且難以忘懷；另外，他也看到了臺灣的有機農作物和稻米，對於母雞生雞蛋的過程印象深刻，這些全都是職人堅持下才有的寶物，讓他深受感動。因此，他很開心藉由這次的餐會，將臺灣樸實真實的味道讓更多人知道。

　高科大研發長蔡匡忠教授表示，大學應該要走出學術象牙塔，這次與義大皇家酒店合作，便引薦大學社會責任USR計畫中的優質農漁戶，不僅創造在地合作契機，更有效將高雄優秀食材推廣至國際舞臺，創造互利共榮的雙贏局面。到當地就是要吃當地的食物！未來學校目標要研發屬於高雄的菜單，更希望未來高雄市各行政機關，都能採用高雄在地食材，大家一起推動「高雄宴」，一舉將高雄料理端上世界舞臺。

【國立高雄科技大學】https://www.nkust.edu.tw/

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

【高雄ｅ報】