高雄[小王牛肉麵館]飄香40年 慶祝韓國瑜市長就職共創經濟12/20十一點送200碗牛肉麵

高雄[小王牛肉麵館]飄香40年慶祝韓國瑜市長就職共創經濟12/20十一點送200碗牛肉麵

2018-12-18　記者吳富正　點閱率：337

【生活情報＊美食ｅ報-記者吳富正、湯佳寧／2018.12.18.高雄報導】

　高雄市「小王牛肉麵館」飄香40多年，曾連續榮獲2006、2007台北國際牛肉麵節超級美味十大人氣王，勇奪2008台北國際牛肉麵節的「行銷爭霸」、「美味人氣王」雙料冠軍，2010年世界溫州人烹飪大賽麵點組冠軍，也在「海峽兩岸美食文化論壇」艷驚四座；更讓港商嗅到商機，經洽談後，在香港彈丸之地相繼開了九家分店，均是門庭若市大排長龍。

　「小王牛肉麵館」饕客包括前台北市長郝龍斌、前高雄市長陳菊、港星曾志偉、藝人吳奇隆，甚至連「台灣經營之神」王永慶等知名人士都曾是座上賓，吃過後也都讚不絕口。為慶祝韓國瑜市長就職，12/20(四)11點起，將贈送前兩百位民眾品嚐「小王牛肉麵」。

　創始人王士春分享[肉源和湯頭]讓「小王牛肉麵」能獨樹一幟，讓人再三回味的原因，「以最厚工的芙蓉極品三寶麵選肉為例，一律選用兩歲以內本土牛，而一隻牛能取用的部位不到一斤，購買後視餐類所須不同，剔骨去筋再分門別類切割適合塊狀，這也是最費時費工的部分。至於湯頭主要是以當歸、川芎、枸杞等十多種中藥材熬煮，但即便讓人全部知曉，也未必能做出相同口味的湯頭，因為另有一項關鍵就是藥材的比例，這便是他的獨門秘訣，而店內的這一鍋老滷汁歷經四十多年不曾換鍋，可謂是「鎮店之寶」。

　王士春表示，非常感念王永慶跟他提的一句話「賣牛肉麵也要創新！」讓王士春茅塞頓開，不能滿足現狀佇立不前，更讓他持續研發、不斷改進，才有如今菜單上的十多種品項。雖然獲顧客青睞的餐品甚多，但部分受限於取材肉品的數量有限，有些屬於限量版；比如「皇膳芙蓉牛肉麵」每日限量10碗，「牛頸珍味麵」因較費工，必須電話預約，每日限量20碗，半筋半肉的「皇膳芙蓉極品三寶麵」也是饕客最愛。

　頭髮漸禿的王士春笑道，韓國瑜市長常講「禿子跟著月亮走」沾光，他也希望能夠沾光一起拚出更好的經濟，由於先前來自各地的遊客光顧後都鼓勵他「走出去」，所以目前也考慮在台灣以外的地區以加盟或代理等方式，讓「小王牛肉麵」的字號更能發光發熱。69歲的王士春因年紀大了也準備交棒給兒子王竣鴻，希望從小耳濡目染對延續家業頗有興趣的王竣鴻，能完成父親拓展家業的期望。