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【度小月擔仔麵】中正旗艦店

2018-09-20 記者 吳富正 點閱率:73

             

度小月擔仔麵-中正旗艦店】
地址:台南市中西區中正路101號
電話:06-2200858
營業時間:11:00~21:30
官網:http://www.noodle1895.com/
粉絲團:https://facebook.com/noodle1895/

 

台南必吃百年老店度小月擔仔麵,頂港有名聲下港上出名,在2013年被米其林台灣綠色指南選為推薦餐廳,目前已傳承到第四代,擔仔麵曾出現在總統府國宴及飛機餐點,是台南國寶級的美食,古色古香的用餐氛圍,也是許多外國遊客朝聖之地喔

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度小月擔仔麵發源於清末光緒年間,祖先洪芋頭以捕魚為生,由於捕魚季節有分大月跟小月,小月為夏季7~月份常有颱風,風雨交加沒有辦法出去捕魚,為了維持生計挑了擔子出去賣麵,流傳下來,所以取名叫度小月擔仔麵,最經典的擔仔麵,現場就煮給你看

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歷史悠久的肉燥老滷鍋都已經滷到變形,老饕就愛這一味陳年老滷汁

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度小月擔仔麵菜單

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度小月擔仔麵

吃擔仔麵有三個步驟:1.先聞香,體會肉燥跟麵的香氣。 2.把麵充分的攪拌,把麵及肉燥拌勻。 3.先喝一小口湯,品嘗湯頭的鮮甜

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擔仔麵最經典的地方就是麵上面會有一隻蝦仁,以祖傳肉燥與蝦湯等調味,甜蝦頭熬成的高湯,佐以沒有肥肉的肉燥、蒜泥、烏醋香氣濃郁,記得留下最後一口湯,把麵吃完再喝湯,同時再回味一次整碗麵的精華過程,是最完美的Ending,連麵碗都很有特色,不妨一邊吃麵一邊仔細尋找一下玄機在哪兒

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開胃冷盤

烏魚子彈牙鹹香,濃厚海味人人愛,立馬被掃光,手工製作黃金泡菜酸酸甜甜好開胃、招牌香腸不肥不油,甜潤多汁不膩口

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 炒山藥

山藥搭配甜豆莢、彩椒,很清爽的鮮蔬料理

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爆炒雙鮮

用XO醬爆炒花枝跟魷魚,鮮味十足

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清蒸海上鮮

堅持嚴選台南當地特產,將虱目魚最具膠質的魚皮,去骨去刺的過程需要精湛的刀工,濃郁的豆豉醬香超下飯

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麻油雞米糕

度小月手工自製,以台南傳統口味用正老麻油下去炒,再放入老薑片提香,米糕又Q又彈,放山雞的雞肉口感紮實不鬆散

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芋粿拼蝦捲

黃金蝦捲是府城經典料理,使用台南老店陳家蝦捲,內包豬絞肉和新鮮蝦仁,用豬網膜包裹,沾一點油膏提味,每一口都吃得到鮮甜,用小蒸籠裝的芋粿,小巧精緻,使用純芋泥跟芋頭絲製作,口感很綿密,上面鋪了一層肉燥, 更豐富了口感層次

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虱目魚丸湯

把台南特產虱目魚打成魚漿,放入滿滿的蔬菜,運用蒜頭把鮮味帶出來,湯頭喝起來爽口清甜

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度小月手工豆花

是用黃豆磨出來的豆花喔!淋上黑糖水,又綿又蜜,好古早味的口感,每個人都吃了2碗以上XD

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水果

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初訪台南度小月擔仔麵,道道精彩豐盛,讓人意猶未盡超適合家人朋友一起團圓聚餐

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