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小港醫院攜手高餐大開發美味「介護食」@生活情報*雲傳媒

2020-11-29 記者 吳富正 點閱率:184

             

【生活情報*雲傳媒-記者吳富正、湯佳寧/2020.11.25.高雄報導】

 【高雄市立小港醫院】107年成立全台首座「咀嚼吞嚥機能重建中心」,由跨專業團隊組成,成立專屬檢查室並配置先進的醫療設備,並建立個案相關評估、診療等標準,制定客製化診療計畫,此次與【國立高雄餐旅大學】合作開發介護飲食,希望能讓高齡者吃得下、吃得對。


 【高餐大】中廚系趙憶蒙老師表示,介護飲食開發是對有咀嚼、吞嚥困難的患者進行餐食開發,開發時依據不同飲食文化及信仰的需求,我們以中式、西式、日式餐食的調理方式進行研發;主菜分別有雞、豬、魚及素食等,以期符合患者的口味需求。所開發之介護餐食依據質地的差異,有泥質餐兩套分別是「玉米香菇雞」、「洋蔥和風燒肉」套餐、慕斯餐為「法式鮭魚慕斯」、「菠菜咖哩豆腐排」套餐;塑形餐為「東坡肉」、「照燒雞腿」、「檸檬鯛魚排」、「鮮菇豆腐排」套餐。


 【小港醫院】營養室侯孟伶主任表示,針對病患咀嚼能力的差異,比照日本介護食的標準,開發泥質餐兩套、慕斯餐兩套及塑形餐四套,品項從主菜、配菜、湯品及水果甜點都兼顧,還有結合臺菜文化的塑形控肉,用舌頭就能夠將菜餚壓碎,便於吞嚥。皆用天然原料製作,使用山藥泥、蛋白、米穀粉等食材增稠菜餚,使菜餚口感兼具滑順與軟綿的質地及食品安全把關,使得原本不易咀嚼的病患有更多的選擇。


 【小港醫院】持續與高餐大開發多種介護食,讓具有咀嚼、吞嚥困難的年長者,不用長年只能選擇同樣類型的食物,可與家人一同享受「吃的健康」與「吃的開心」,營養與美味兼顧。

高雄市立小港醫院http://www.kmhk.org.tw/

高雄市小港區山明路482號(07)803-6783

人工掛號(07)805-9152[開放至16:00]

語音掛號(07)807-0210

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小港醫院攜手高餐大開發美味「介護食」

【生活情報-雲傳媒】http://blog.news-007.com/CloudNetwork/news_ii.html?nID=6052

【民生好報】http://www.17news.net/?p=89935

【電傳媒】http://www.2udn.com/?p=25393

【LifeNews生活新聞網】http://www.twn-news.com/blog/LifeNews/news_ii.html?nID=336

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